钱洲洲 博客

文/江苏大方哥 钱洲洲

曾几何时，在盐城人的聚餐清单里，“去星伦多吃顿海鲜自助”是品质与体面的象征。高峰时期，它在盐城各大商圈攻城略地，门前长队是标配，那诱人的“海鲜自由”让无数吃货趋之若鹜。

然而，就在这个端午前夕，就今天:盐城餐饮界传来一声惊雷。

今天，盐城市人力资源和社会保障局官网在2026年6月1日挂出了一则劳动保障监察文书，犹如一纸“讣告” ：张为巧等22名劳动者集体投诉盐城市鑫伦多餐饮管理有限公司，拖欠工资高达296740.5元 。与此同时，据多家(自媒体)媒体证实，星伦多海鲜自助在盐城的最后几家门店也已陆续关停，彻底退出盐城市场（官方媒体只能叫好）。

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风光不再，只剩一地鸡毛

看到这则官方调查询问书，心中五味杂陈。作为关注盐城商业动态的自媒体人，我见证了星伦多从崛起到陨落的全过程。

曾几何时，星伦多凭借“重资产、大店面、超百种菜品”的模式，迅速成为盐城各大商场的引流神器。家庭聚餐、生日宴请，去星伦多搓一顿，曾是无数盐城家庭的保留节目。其母公司东园集团更是一度在全国开出120余家直营店，风光无限。

但繁华背后，隐患早已埋下。 “成也大店，败也大店” 。高昂的房租、巨大的人工成本、以及极易损耗的海鲜食材，让星伦多的盈利几乎完全依赖于超高翻台率。为了在残酷的自助餐赛道中杀出血路，价格战不可避免。客单价从129元一路狂跌至70元左右，击穿利润红线。

当利润无法覆盖成本，企业想到的不是提质增效，而是“压缩食材”——鲜活海鲜换成冻品，高端品类减少。消费者不傻，体验感崩盘后，客流断崖式下跌，最终形成“越亏越省，越省越没人来”的死循环。

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**'鑫伦多'的倒下 时代的眼泪
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更令人寒心的是，星伦多的崩塌，最终让底层劳动者成了“买单者”。

根据盐城市人社局发布的《劳动保障监察调查询问书》（盐人社察询字[2026]第0409号）及《举证通知书》，包括张为巧、王国良在内的22名员工，被拖欠工资从1050元到数万元不等 ，其中一名员工竟被拖欠高达17804元。对于这些靠工资养家糊口的服务员、厨师、洗碗工来说，这无疑是灭顶之灾。

现在的局面是：消费者手中的储值卡有没有没花完，供应商的货款有咩有结清，员工的工资条变成了一张白条，而“鑫伦多”却已人去楼空。

这不仅是星伦多一家的悲剧，更是整个传统餐饮模式的警钟。当资本退潮、消费降级、行业内卷三座大山压下来时 ，那些曾经依靠“大而全”躺赢的巨头，如果不能及时瘦身、拥抱精细化运营，被淘汰只是时间问题。

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**哥有话说
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看着那份密密麻麻拖欠30万工资的明细表，再看一眼曾经热闹非凡如今大门紧锁的店铺，我想说：

市场可以淘汰一个品牌，但不该亏欠那些流汗的劳动者。

星伦多的离开，带走的不仅是盐城人关于“海鲜自助”的一段记忆，更留下了一个沉重的教训：在这个时代，现金流就是生命线，诚信经营才是最后的底裤 。失去了性价比，失去了民心，更失去了对员工的基本责任，这样的“巨头”，倒下了并不值得惋惜。